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英國能吃到的古老印度美食

出處: 本站原創(chuàng) 作者:優(yōu)越大編011 發(fā)表時(shí)間: 2016-08-24

身為吃貨，在英國留學(xué)期間肯定會(huì)吃遍所有存在的美食，小編今天為你介紹一家在倫敦有一間英國最老的印度料理餐廳，坐落在觀光旅游最精華地段攝政街（Regent Street），在Veeraswamy用餐，享用美食的同時(shí)，也能眺望車水馬龍的攝政街，享受鬧中取靜的午后時(shí)光。

走進(jìn)餐廳，映入眼簾的是棕紅色系的奢華裝潢，白色沙發(fā)搭配著銀質(zhì)雕花設(shè)計(jì)，精致的水晶燈點(diǎn)綴著七色玻璃吊燈，還有一排象征印度“象頭神”的銀色大象座椅，在華麗之中帶有濃濃的印度風(fēng)情。Veeraswamy在1926年由一位英國將軍后代和一位印度王子共同創(chuàng)立，始終堅(jiān)持提供最精致的印度料理。

根據(jù)餐廳的推薦，前菜從招牌沙律鑲面包（Raj Kachori）開始，這是一道傳統(tǒng)的印度街頭小吃，擺上餐桌既色彩豐富又清爽開胃。外皮炸得金黃酥脆，中空的酥皮包著滿滿內(nèi)餡，周邊點(diǎn)綴著石榴，看來就像幅藝術(shù)畫作。以刀子劃開，連著酥皮和內(nèi)餡一起品嘗，帶有新鮮豆芽、蔬菜、土豆和香菜的多元口感。以優(yōu)酪乳和各樣香料包含扁豆粉、小茴香粉、辣椒粉調(diào)和，薄荷和青檸的酸味隨后會(huì)在口中遺留，雖是冷食，但酸酸辣辣十分爽口。

       另一道前菜也十分令人驚艷，嘗一口干燒綠虎蝦（Green Prawns）就能吃到肉質(zhì)完美的大蝦，主廚將香菜打成泥，加入薄荷和辣椒調(diào)味，搭配有完整果肉的橘子醬，酸味、咸味全都一次到位。

       比起前兩道前菜，蟹肉餅（Crab Cake）稍嫌遜色，用新鮮螃蟹做成的碎蟹肉，伴著生姜、辣椒和萊姆一起煎成香酥蟹肉餅，有了螃蟹的鮮甜，同時(shí)也保留印度香料的多層次味道。才吃完前菜，已經(jīng)對(duì)于印度料理有了嶄新的好印象。

       餐正式進(jìn)入重頭戲，吃過印度料理的老饕都知道，印度咖哩是將許多香料混合調(diào)味，制成帶著濃稠湯汁的菜肴，得花費(fèi)長時(shí)間烹煮，每一家調(diào)配的香料比例各有不同。Veeraswamy也強(qiáng)調(diào)所有醬汁都是獨(dú)家配方，鳳梨咖哩（Pineapple Curry）就十分具有特色。用新鮮鳳梨和椰奶揉合，加上一些印度香料，再灑上幾片月桂葉，更添幾分印度料理的獨(dú)有口感。因?yàn)槭切迈r鳳梨，所以口味偏酸，有別于一般的辣味咖哩，不愛酸食的顧客建議可選擇其他咖哩，配上混合開心果、香菜和椰子粉的檸檬飯（Lemon Rice），讓不習(xí)慣吃印度香米的我也忍不住多吃兩口。

最讓我驚艷的是奶油雞肉咖哩（Chicken Makhani），這是十分有名的北印度菜，棕紅色的咖哩醬汁淋上奶油呈現(xiàn)微辣口感，慢燉多時(shí)的雞肉即使浸泡在醬汁里，鮮嫩完全不打折扣。服務(wù)生貼心地點(diǎn)上蠟燭，持續(xù)加熱保持菜色的美味。

接下來端上桌的烤羊排（Amritsari Chops），是屬于南印度的料理，先經(jīng)過煎的程序后再烤至約七分熟的羊排緊緊將肉汁鎖住，外層鋪上滿滿的花生、蒜泥和芥末子，加上幾片紫蘇葉，巧妙去除了羊肉的膻味，把羊肉的鮮味提上另一層次。所謂南印度菜系，通常以酸、咸、辣重口味為主，原料多用椰子，菜式較簡單。搭配主餐的烤餅（Naan Bread）則是點(diǎn)睛之筆，灑在餅上的茴香籽讓烤餅從放入嘴里的瞬間漫出清香，手工制作的餅皮十分有嚼勁，意外地為主餐又添幾分美味。

印度料理經(jīng)過千百年淬煉，形成十分獨(dú)特的飲食文化，歷經(jīng)將近一世紀(jì)歲月的Veeraswamy，也把既豐富又神秘的味道在倫敦重現(xiàn)。

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