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英國能吃到的古老印度美食

出處: 本站原創作者:優越大編011 發表時間: 2016-08-24

身為吃貨，在英國留學期間肯定會吃遍所有存在的美食，小編今天為你介紹一家在倫敦有一間英國最老的印度料理餐廳，坐落在觀光旅游最精華地段攝政街（Regent Street），在Veeraswamy用餐，享用美食的同時，也能眺望車水馬龍的攝政街，享受鬧中取靜的午后時光。

走進餐廳，映入眼簾的是棕紅色系的奢華裝潢，白色沙發搭配著銀質雕花設計，精致的水晶燈點綴著七色玻璃吊燈，還有一排象征印度“象頭神”的銀色大象座椅，在華麗之中帶有濃濃的印度風情。Veeraswamy在1926年由一位英國將軍后代和一位印度王子共同創立，始終堅持提供最精致的印度料理。

根據餐廳的推薦，前菜從招牌沙律鑲面包（Raj Kachori）開始，這是一道傳統的印度街頭小吃，擺上餐桌既色彩豐富又清爽開胃。外皮炸得金黃酥脆，中空的酥皮包著滿滿內餡，周邊點綴著石榴，看來就像幅藝術畫作。以刀子劃開，連著酥皮和內餡一起品嘗，帶有新鮮豆芽、蔬菜、土豆和香菜的多元口感。以優酪乳和各樣香料包含扁豆粉、小茴香粉、辣椒粉調和，薄荷和青檸的酸味隨后會在口中遺留，雖是冷食，但酸酸辣辣十分爽口。

       另一道前菜也十分令人驚艷，嘗一口干燒綠虎蝦（Green Prawns）就能吃到肉質完美的大蝦，主廚將香菜打成泥，加入薄荷和辣椒調味，搭配有完整果肉的橘子醬，酸味、咸味全都一次到位。

       比起前兩道前菜，蟹肉餅（Crab Cake）稍嫌遜色，用新鮮螃蟹做成的碎蟹肉，伴著生姜、辣椒和萊姆一起煎成香酥蟹肉餅，有了螃蟹的鮮甜，同時也保留印度香料的多層次味道。才吃完前菜，已經對于印度料理有了嶄新的好印象。

       餐正式進入重頭戲，吃過印度料理的老饕都知道，印度咖哩是將許多香料混合調味，制成帶著濃稠湯汁的菜肴，得花費長時間烹煮，每一家調配的香料比例各有不同。Veeraswamy也強調所有醬汁都是獨家配方，鳳梨咖哩（Pineapple Curry）就十分具有特色。用新鮮鳳梨和椰奶揉合，加上一些印度香料，再灑上幾片月桂葉，更添幾分印度料理的獨有口感。因為是新鮮鳳梨，所以口味偏酸，有別于一般的辣味咖哩，不愛酸食的顧客建議可選擇其他咖哩，配上混合開心果、香菜和椰子粉的檸檬飯（Lemon Rice），讓不習慣吃印度香米的我也忍不住多吃兩口。

最讓我驚艷的是奶油雞肉咖哩（Chicken Makhani），這是十分有名的北印度菜，棕紅色的咖哩醬汁淋上奶油呈現微辣口感，慢燉多時的雞肉即使浸泡在醬汁里，鮮嫩完全不打折扣。服務生貼心地點上蠟燭，持續加熱保持菜色的美味。

接下來端上桌的烤羊排（Amritsari Chops），是屬于南印度的料理，先經過煎的程序后再烤至約七分熟的羊排緊緊將肉汁鎖住，外層鋪上滿滿的花生、蒜泥和芥末子，加上幾片紫蘇葉，巧妙去除了羊肉的膻味，把羊肉的鮮味提上另一層次。所謂南印度菜系，通常以酸、咸、辣重口味為主，原料多用椰子，菜式較簡單。搭配主餐的烤餅（Naan Bread）則是點睛之筆，灑在餅上的茴香籽讓烤餅從放入嘴里的瞬間漫出清香，手工制作的餅皮十分有嚼勁，意外地為主餐又添幾分美味。

印度料理經過千百年淬煉，形成十分獨特的飲食文化，歷經將近一世紀歲月的Veeraswamy，也把既豐富又神秘的味道在倫敦重現。

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