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留學英國,教你如何品紅酒

出處: 本站原創作者:優越大編011 發表時間: 2016-08-01

       前幾天小編第一次去參加酒會，現場燈光華美，衣袂翩翩，觥籌交錯間一杯紅酒被塞到了我的手里，我看著高腳杯里才倒一丟丟的暗紅色液體，努力克制住想要一口悶的吃土少女氣質，悄悄地偷學著身邊各路名媛們的姿勢，才避免了出“洋相”的尷尬場景。

       一些像我一樣對紅酒一竅不通的新手要如何優雅地品酒呢？下面為大家呈上一份速成手冊——

       倒酒：五分之一即可

       中國的茶酒文化一直是“酒十分”、“酒滿敬客”，覺得一杯酒斟滿才能表達主人的熱情好客。但當你一副“反正不要錢”的表情把一杯紅酒倒得滿滿當當后，你會發現周圍的人已經不自覺地離你五米遠了。

       紅酒不易斟多，倒個1/5即可，最多不能超過酒杯最胖的位置。這不是因為老板摳門，而是因為首先喝酒的時候需要多次品酒，一瓶酒通常要分很多杯。其次，酒會一般是結交朋友的場合，大家都需要拿著酒杯四處轉悠，酒倒得太滿可能會灑到別人衣服或桌子上，造成不便。當然，如果你的目的是為了引起某個高富帥的注意，把酒裝滿潑到他的西裝上也不失為一個好主意。

       如果沒有服務員為你倒酒，自己倒酒的時候，要用餐巾包住瓶身和瓶頸，或者將標簽面握在手心，防止液體弄臟標簽。而且要對著酒杯中心倒酒，不是讓酒沿著杯壁流下。在酒斟到1/5處時，輕輕轉一下瓶口，讓液體自然停止流出，然后再立起酒瓶。

       搖杯：輕柔

       這一步也說明了為什么酒不能倒太多，喝前搖一搖是為了初步“醒酒”，讓酒大面積接觸空氣，散發出酒香，同時酒的味道會更柔和。而且在搖杯的過程中，可以根據酒是否“掛杯”來初步判斷酒質的好壞，如果酒從杯壁流回去的時候沿途留下了酒痕，則說明是佳釀，一般掛杯時間越長酒質越好。

       新手最保險的搖杯方法是把酒杯放在桌子上，用食指和大拇指握住杯莖，逆時針輕柔地晃動，持續10s左右即可。逆時針晃動也是一個人禮儀的體現，因為逆時針旋轉如果液體灑出來是飛向自己，而順時針則會飛向周圍的人。但是喝起泡酒（即香檳）時不能搖杯，因為氣泡正是它最金貴的部分，你晃一晃，破碎的都是錢。

       拿杯：切勿觸碰杯壁

       葡萄酒的種類不同，配用的酒杯也不同，而喝葡萄酒一定是用高腳杯。因為溫度對葡萄酒類的口感至關重要，切勿用手去觸碰杯壁。還記得本應該走高冷路線的國產偶像劇《翻譯官》里，大冪冪居然用雙手捧住了酒杯！妹子們，現在不是你們賣萌的時候，如果連最基本的常識都不懂，真的會貽笑大方。

       酒杯沒有固定的拿法，現場人少的時候可以用拇指和食指輕輕捏住杯莖底部，如果人多了可以用剩下的三個手指托住底座，照樣穿梭自如。

       干杯：眼神交流，輕碰

       高腳杯杯壁很薄，所以我們一般把杯口稍稍向對方傾斜，用杯肚輕碰。給別人敬酒的時候，要注視對方的眼睛表示尊敬，而且酒杯不要抬得過高。和中國喝白酒一樣，在國外喝葡萄酒的時候也會說一些祝福語。大家最熟悉的是一群人齊舉酒杯然后說：“Cheers！”想要自己逼格更高一點，還可以用意大利語說：“Cin Cin！”這個發音非常可愛，類似于中文里的“親親”。

       品酒：看色，聞香，品味

       這一步是最考驗行家功力的時候，但我們新手還沒積累起“神韻”，可以先學學“形韻”，表面功夫還是要做足的。

       品酒的過程其實從搖杯就開始了，對著燈光傾斜酒杯，年份大的酒呈磚紅色，新釀的酒呈紫紅色。然后把整個鼻子塞進酒杯里，深深地吸一口氣，但表情不要太浮夸，畢竟這不是香奈兒五號。一般來說，深色的酒通常聞起來像深色的水果，淺色的酒通常聞起來像淺色的水果。最后，細細品味。一定要小口小口地呷，在吞下去之前用舌頭帶著酒把口腔掃一遍。

       新手們喝完之后對著別人傻笑即可，最好不要妄加評論，少說少錯，但如果你非要說上一兩句，也可以用上一些放之四海皆準的評價。

       先掃一眼酒的年份，近五年內的算是年輕的。你輕輕啜一口，記得皺皺眉，說：“嗯~這款新酒呈現出典型的紫紅色。入口絲滑，有覆盆子和櫻桃的香味~”如果是十年前的老酒，你可以這么說：“嗯，這款酒呈現出老酒特有的磚紅色。有濃郁的黑醋栗香氣……”

       如果你還嫌不夠，可以用酒類專家克里夫-寇茨(Clive Coates)在書中所教的那樣，一本正經地點頭說：“真是非常精致的酒啊！”

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